Буркани

В България слагането на зимнина не е просто традиция, за някои домакини тя е свещенодействие, граничещо с религия. Консервирането на сезонни плодове и зеленчуци, както и съхранението им обаче е немислимо без използването на подходящи съдове. Идеалните съдове за съхранение на мариновани люти чушлета, сладко от ягоди или паприкаш, са бурканите. Бурканите представляват стъклени съдове с широко гърло. Те намират широко приложение при съхраняването на зимнина и хранителни продукти, приготвени както в домашни, така и в промишлени условия.

За улеснение както на производителите, така и на потребителите, се използват стандартизирани по размери буркани. По този начин се обезпечава по-лесното им опаковане, транспортиране и съхранение, както и излагане на щандовете в търговската мрежа. За задоволяване на на нуждите на различните производства и изискванията на клиентите, се произвежда широка гама от буркани, с различна вместимост, форма и гърло.

Смята се, че бурканите са патентовани в далечната 1858 г. Във Филаделфия. Тяхната употреба за консервиране на плодове, зеленчуци, месо, риба и дори готови ястия, би била невъзможна без херметическото им затваряне. То се осъществява с помощта на мек пръстен със специален лак и различна по продължителност стерилизация. Най-търсените буркани са с метална капачка, изработена от алуминиева ламарина, са тип Омния или с винтови капачки, тип - Twist off.

И при дава вида плътното затваряне и създаване на вакуум се създава при варене или чрез автоклавиране. Все още могат да се намерят буркани и с пластмасови капачки за еднократна употреба, но те са по-скоро изключение. И един интересен факт: Много представители на по-младото поколение не знаят, че до началото на 80-те години на миналия век киселото мляко е било подквасвано и продавано в стъклени буркани с капацки от дебело алуминиево фолио.